Продукция «Коза ностра»

ГОЛОВКОФ ЧИЗЗ «ПАРМЕЗАН»

Выдержанный козий сыр от 12-ти мес.
Подробнее
Гордость коллекции «КОЗА НОСТРА». Итальянский Пармезан (Parmigiano-Reggiano) принято называть Королем всех сыров. Он производится из коровьего молока в городах Италии Парма, Реджо-нель-Эмилия и других. Его рецептура придумана еще монахами-бенедиктинцами в ХIII веке. Мы изготавливаем этот сыр по технологии производства Пармезана, но из козьего молока. Что делает его особенным. Цвет получается более темный. Вкус утонченный с остринкой. Вы можете ощутить грибные и фруктовые ноты. Структура зернистая. Он менее калорийный. Его можно кушать тертым для пиццы, пасты и салатов, с запеченными овощами, колотым в сырной тарелке с медом, джемами, орехами, фруктами. Козий Пармезан подойдет и к красному, и к белому сухому вину.
Срок хранения
60 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
47%
Средний вес
200-800 г

КАМАМБЕР с прованскими травами

Мягкий сыр из козьего молока с белой благородной плесенью
Подробнее
Камамбер (Camembert) — известный мягкий сыр из коровьего молока с бархатистой корочкой из белой плесени. Принято считать, что его рецепт в XVII веке придумала девушка из французской провинции Камамбер. Но с тех пор с сыром происходили разные изменения. С начала XX века сыровары начали использовать специально созданный вид плесени – Penicillium camemberti, которая и обволакивает сыр нежной белоснежной корочкой. Камамбер от «КОЗА НОСТРА» из козьего молока, благодаря чему вкус получается более насыщенный. А корочку мы покрываем оливковым маслом Extra Virgin и обсыпкой из смеси ароматных прованских трав. Сыр будет эффектно смотреться в сырной тарелке в дополнение к белым винам.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
25%
Средний вес
200-230 г

КАМАМБЕР в древесной золе

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Камамбер (Camembert) — известный мягкий сыр из коровьего молока с бархатистой корочкой из белой плесени. Принято считать, что его рецепт в XVII веке придумала девушка из французской провинции Камамбер. Но с тех пор с сыром происходили разные изменения. С начала XX века сыровары начали использовать специально созданный вид плесени – Penicillium camemberti, которая и обволакивает сыр нежной белоснежной корочкой. Корочка должна быть плотная, сыр твердым по краям и мягким к середине. Камамбер от «КОЗА НОСТРА» из козьего молока, благодаря чему вкус получается более насыщенный. А обсыпка из натуральной золы оливковых деревьев добавляет необычную вкусовую ноту и гастрономическую пользу, ведь зола, по сути, это активированный уголь. Сыр будет эффектным украшением сырной тарелки.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
25%
Средний вес
200-230 г

КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ в прованских травах

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Вкус мягкого козьего сыра с белой благородной плесенью КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ в прованских травах от «КОЗА НОСТРА» переносит нас в жаркую Испанию. Мягкий сыр из козьего молока в виде поленцев Руло де Кабра (Rulo de Cabra) готовят на сыроварнях Испании. Он созревает в камере-пещере при постоянной температуре и влажности 21 день. Белая бархатистая мякоть имеет нежный сливочный вкус посередине и пикантный у корочки из белой благородной плесени, которая покрыта натуральными прованскими травами — тимьян, розмарин, базилик, петрушка, эстрагон, чабер садовый, паприка. Сыр обладает тонким вкусом козьего молока и ароматом душистых трав. Его можно добавлять порезанным в любой овощной салат. Рекомендуем сбрызнуть его оливковым маслом экстра вирджин перед подачей на стол или потомить полминуты на сковороде на оливковом масле.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
20%
Средний вес
300-350 г

ШЕВРЕ

Козий мусс-сыр
Подробнее
Этот свежий сыр изготавливается по французскому рецепту. Имеет легкую, кремовую текстуру. Вкус свежий, мягкий и шелковистый, с нежным, слегка соленым привкусом козьего молока. Такой сыр отлично пробуждает аппетит, хорош свежим и в десертах, по вкусу очень хорошо гармонирует с зеленым яблоком. Этот мусс-сыр идеально подходит для подачи на хрустящих тостах с любимым джемом, а также с овощами в качестве аперитива. Из вин, как правило, к свежим козьим сырам предлагают легкие фруктовые красные вина. Игристые вина также неплохо сочетаются.
Срок хранения
14 суток
Условия хранения
4 +6 °С
Жирность %
20%
Средний вес
200 г

РИКОТТА

Cыр из козьего молока
Подробнее
Этот сыр готовят из, так называемой, подсырной сыворотки. При его производстве также добавляют немного свежего молока. В наш сыр Рикотта мы добавляем до 20% козьего молока. Консистенция напоминает нежный творожок, но на вкус сильно отличается - нет кисломолочного привкуса, как у обычного творога. Из Рикотты можно приготовить очень много разнообразных блюд — десертов, салатов, пирогов, равиоли и пасты. Сыр очень полезен. В его состав входят витамин А, витамины группы В, кальций. Молодой сыр Рикотта подходит для легкого ужина и завтрака. Он способен быстро восполнить запас сил после тренировки или после работы.
Срок хранения
7 суток
Условия хранения
+4 +6 °С
Жирность %
15%
Средний вес
230 г

МАКОВКА

Полутвердый зрелый сыр из козьего и коровьего молока
Подробнее
Полутвёрдый зрелый сыр. Имеет необычную форму купола. Производится из пастеризованного козьего молока с добавлением молока коровы элитной джерсейской породы в соотношении 80/20 козьего к коровьему. Созревает сыр в специальных камерах в течение 45 дней. Имеет сливочный, нежный вкус, плотную, но мягкую консистенцию. Свежий хрустящий хлеб и сыр – традиционный европейский завтрак. Маковка на завтрак украсит Ваш день. С ним получаются вкусные бутерброды. Можно подать к чашечке кофе. Дополняет вкус горячих блюд. Подходит к красным или белым столовым винам.
Срок хранения
60 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
55%
Средний вес
200-800 г

ГОЛОВКОФ ЧИЗЗ

Выдержанный козий сыр от 6-ти мес.
Подробнее
Твердый сыр выдержки шесть и более месяцев в камере пещерного созревания при постоянной температуре и влажности. Каждая страна имеет свои технологии производства твердого сыра и подбирает названия для них. Но все они отличаются плотной консистенцией, средней или высокой калорийностью, желтоватыми оттенками и запоминающимся вкусом от нежно-сливочного до островато-соленого. ГОЛОВКОФ ЧИЗЗ произведен из купажа молока коз англо-нубийской и зааненской пород, благодаря чему вкус более многогранный. Хорош, как самостоятельная закуска и в сочетании с медом, орехами, джемами. Придаст пикантный аромат различным горячим блюдам. Подходит к плотным красным винам. Можно подать к портвейну или хересу.
Срок хранения
60 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
47%
Средний вес
200-800 г

КАМАМБЕР

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Камамбер (Camembert) — известный мягкий сыр из коровьего молока с бархатистой корочкой из белой плесени. Принято считать, что его рецепт в XVII веке придумала девушка из французской провинции Камамбер. Но с тех пор с сыром происходили разные изменения. С начала XX века сыровары начали использовать специально созданный вид плесени – Penicillium camemberti, которая и обволакивает сыр нежной белоснежной корочкой. Корочка должна быть плотная, сыр твердым по краям и мягким к середине. Камамбер от «КОЗА НОСТРА» из козьего молока, благодаря чему вкус получается более насыщенный. В зависимости от времени созревания он может быть с оттенками орехов, грибов, яиц, фруктов и даже чеснока. К столу сыр подают с орехами, зеленью и сладкими фруктами, включают в состав сырной тарелки. На родине Камамбера во Франции его любят есть со свежим хрустящим багетом. Пломбирный вкус Камамбера будут оттенять молодые красные вина. Прекрасное дополнение к чашечке кофе.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
25%
Средний вес
200-230 г

КАМАМБЕР с трюфелем

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Камамбер (Camembert) — известный мягкий сыр из коровьего молока с бархатистой корочкой из белой плесени. Принято считать, что его рецепт в XVII веке придумала девушка из французской провинции Камамбер. Но с тех пор с сыром происходили разные изменения. С начала XX века сыровары начали использовать специально созданный вид плесени – Penicillium camemberti, которая и обволакивает сыр нежной белоснежной корочкой. Корочка должна быть плотная, сыр твердым по краям и мягким к середине. Камамбер от «КОЗА НОСТРА» из козьего молока, благодаря чему вкус получается более насыщенный. В этот сыр мы добавляем измельчённый чёрный зимний трюфель Tuber Melanosporum, привезённый из Испании. Даже небольшое количество трюфеля дарит Камамберу потрясающий аромат и вкус. Это истинное наслаждение для гурманов. Вкус сыра насыщенный и многогранный, хорош как самостоятельное блюдо. Прекрасное сочетание с белыми фруктовыми винами.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
25%
Средний вес
200-230 г

КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Вкус мягкого козьего сыра с белой благородной плесенью КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ от «КОЗА НОСТРА» переносит нас в жаркую Испанию. Мягкий сыр из козьего молока в виде поленцев Руло де Кабра (Rulo de Cabra) готовят на сыроварнях Испании. Он созревает в камере-пещере при постоянной температуре и влажности 21 день. Белая бархатистая мякоть имеет нежный сливочный вкус посередине и пикантный у корочки, покрытой белой благородной плесенью. Сыр обладает тонким вкусом козьего молока. Хорош как легкая закуска к свежим розовым или игристым винам. Можно добавлять порезанным в любой овощной салат. Оливковое масло идеально подчеркивает вкус этого сыра, поэтому его можно порезать, сложить в банку и залить оливковым маслом экстра вирджин. Или, например, сбрызнуть оливковым маслом перед подачей на стол. Особым он становится, если его полминуты потомить на сковороде на оливковом масле.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
20%
Средний вес
300-350 г

КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ с древесной золой

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Вкус мягкого козьего сыра с белой благородной плесенью КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ в древесной золе от «КОЗА НОСТРА» переносит нас в жаркую Испанию. Мягкий сыр из козьего молока в виде поленцев Руло де Кабра (Rulo de Cabra) готовят на сыроварнях Испании. Он созревает в камере-пещере при постоянной температуре и влажности 21 день. Белая бархатистая мякоть имеет нежный сливочный вкус посередине и пикантный у корочки из белой благородной плесени, покрытой золой оливковых деревьев. Сыр обладает тонким вкусом козьего молока и необычным привкусом золы. По сути, это активированный уголь, который является абсорбентом токсинов и всяческих вредных веществ. В Испании его жарят в сухарях и подают в салатах. Из вин к нему лучше всего подходят свежие белые, легкие розовые или фруктовые красные молодые вина.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
20%
Средний вес
300-350 г

БЮШ ДЕ ШЕВР

Мягкий козий сыр с белой благородной плесенью
Подробнее
Мягкий козий сыр в белой благородной плесени изготавливается по французской рецептуре. Сыр отчетливо разделяется на три части. Каждая из них имеет собственный вкус и аромат, а в сочетании все это наделяет сыр удивительным, насыщенным, многогранным вкусом и послевкусием. Его сердцевина гладкая, имеет плотную творожистую текстуру, пахнет цветами и фруктами, вкус слегка соленый. Корочка очень нежная, пикантная и острая, с ароматом грибов. А между ними у края сливочная, текучая прослойка. С течением времени у сыра появляется более напористый козий вкус и запах фундука. Будет сочетаться со свежим, хрустящим багетом, орехами, сухофруктами. Прекрасное дополнение к чашечке кофе. Сочетается с фруктовыми белыми винами.
Срок хранения
14 суток
Условия хранения
+4 +6 °С
Жирность %
20%
Средний вес
130-150 г

ARTESANO

Выдержанный козий сыр от 3-х мес.
Подробнее
В Испании есть такое понятие Artesano, в переводе с испанского означает что-то произведенное с помощью ручного труда, на небольших фермерских хозяйствах, что-то штучное, со своим самобытным характером. Сыр ARTESANO изготовлен по нашей авторской рецептуре, относится к выдержанным, полутвердым сортам. В процессе созревания мы не покрываем сыр краской или воском, поэтому корочка у него съедобна. Головки ARTESANO смазываются натуральным оливковым маслом первого холодного отжима. Его вкус и аромат уникален, это эксклюзив на рынке сыров. Отлично подходит к вину, фруктам, хлебу и молоку, а также на тосты с нагреванием, тертым в горячие блюда.
Срок хранения
35 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
47%
Средний вес
200 - 230 г.

ГОЛОВКОФ ЧИЗЗ для завтрака

Молодой козий сыр
Подробнее
Молодой козий сыр в форме круглой головки. Имеет белоснежный цвет, упругую консистенцию. Обладает свежим, нейтральным, сладковатым вкусом и приятным запахом козьего молока. Хорош в чистом виде, с кофе и чаем, легко натирается на терке. Хорошо плавится, можно использовать при приготовлении разнообразных горячих блюд. Подходит для пиццы взамен моцареллы или в салаты.
Срок хранения
30 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
20%
Средний вес
200-800 г

ГОЛОВКОФ ЧИЗЗ

Выдержанный козий сыр от 2-х мес.
Подробнее
Относится к полутвердым сортам. Выдержка от 2-х месяцев в камере пещерного созревания при постоянной температуре и влажности. Многообразие различных видов полутвердых сыров Вы можете встретить в любом уголке Европы под местными названиями. Они очень популярны, ведь их часто используют в обычном и повседневном меню. ГОЛОВКОФ ЧИЗЗ, благодаря купажу молока коз англо-нубийской и зааненской пород, обладает выраженным, но приятным вкусом, с ореховыми нотками. Подходит к горячим блюдам. Хорошо режется ножом, поэтому идеален для бутербродов. Хорош в тандеме как с красным, так и с белым вином.
Срок хранения
60 суток
Условия хранения
0 +6 °С
Жирность %
47%
Средний вес
200-800 г