Когда
хочется сыра
европейского
качества
оригинальные сорта
европейских сыров из козьего молока
«...Уникальное экологическое хозяйство,
самый вкусный козий сыр...»
самый вкусный козий сыр...»
Александр Васильев,
историк моды и искусствовед
о ферме «КОЗА НОСТРА»
историк моды и искусствовед
о ферме «КОЗА НОСТРА»
Оригинальные сорта
европейских сыров
из козьего молока
европейских сыров
из козьего молока
Ферма «коза ностра»
На ферме «КОЗА НОСТРА» разводят племенных коз англо-нубийской и зааненской пород и производят сыры по оригинальным рецептам европейских стран из козьего молока - мягкие сыры, твердые и полутвердые, с белой благородной плесенью и в древесной золе, с натуральным трюфелем и паприкой.
Мы привнесли на ферму многовековой опыт европейских сыроваров.
Мы привнесли на ферму многовековой опыт европейских сыроваров.
Эксклюзивное испанское
оборудование для
переработки молока
Производство под контролем
знаменитого сыровара Хосе Луиса Мартина
Оригинальные технологии
изготовления европейских сортов
сыра только из козьего молока
Производство сыров
из купажа породистых коз
Уникальная камера для пещерного созревания сыров
Самый большой выбор
сыров из козьего молока
Сыр «КОЗА НОСТРА» перенесет Вас туда, где Вы хотели бы быть
Вкус еды может быть разным, в зависимости от того, где ты ее ешь. Выбери сыр «КОЗА НОСТРА»,
в зависимости от того, где ты хотел бы оказаться.
в зависимости от того, где ты хотел бы оказаться.
Ощути вкус Италии
Гордость нашей коллекции сыров ПАРМЕЗАН «КОЗА НОСТРА» из козьего молока. Итальянский Пармезан (Parmigiano-Reggiano) принято называть Королем всех сыров. Он производится из коровьего молока в городах Италии - Парме, Реджо-нель-Эмилии, Мантуе, Болонье, Модене. Его рецептура придумана еще монахами-бенедиктинцами в ХIII веке.
Мы изготавливаем сыр по технологии производства Пармезана, но из козьего молока. Что делает его особенным. Цвет получается более темный. Вкус утонченный с остринкой. Вы можете ощутить грибные и фруктовые ноты. Структура зернистая. Он менее калорийный. Такой сыр большая редкость не только в России, но и в самой Италии. Козий Пармезан подойдет и к красному, и к белому сухому вину. Его можно кушать тертым для пиццы, пасты и салатов, с запеченными овощами, колотым в сырной тарелке с медом, орехами, джемами, фруктами.
Мы изготавливаем сыр по технологии производства Пармезана, но из козьего молока. Что делает его особенным. Цвет получается более темный. Вкус утонченный с остринкой. Вы можете ощутить грибные и фруктовые ноты. Структура зернистая. Он менее калорийный. Такой сыр большая редкость не только в России, но и в самой Италии. Козий Пармезан подойдет и к красному, и к белому сухому вину. Его можно кушать тертым для пиццы, пасты и салатов, с запеченными овощами, колотым в сырной тарелке с медом, орехами, джемами, фруктами.
Окажись во франции
Попробуй КАМАМБЕР «КОЗА НОСТРА» из козьего молока. Камамбер (Camembert) — известный мягкий сыр из коровьего молока с бархатистой корочкой из белой плесени. Принято считать, что его рецепт в XVII веке придумала девушка из французской провинции Камамбер. Но с тех пор с сыром происходили разные изменения.
С начала XX века сыровары начали использовать специально созданный вид плесени – Penicillium camemberti, которая и обволакивает сыр белоснежной корочкой. Корочка должна быть плотная, сыр твердым по краям и мягким к середине. Камамбер от «КОЗА НОСТРА» из козьего молока, благодаря чему вкус получается более насыщенный. В зависимости от времени созревания он может быть с оттенками орехов, грибов, яиц, фруктов и даже чеснока. К столу сыр подают со сладкими фруктами, орехами, зеленью, включают в состав сырной тарелки. На родине Камамбера во Франции его любят есть со свежим хрустящим багетом. Пломбирный вкус Камамбера будут оттенять молодые красные вина. Прекрасное дополнение к чашечке кофе.
С начала XX века сыровары начали использовать специально созданный вид плесени – Penicillium camemberti, которая и обволакивает сыр белоснежной корочкой. Корочка должна быть плотная, сыр твердым по краям и мягким к середине. Камамбер от «КОЗА НОСТРА» из козьего молока, благодаря чему вкус получается более насыщенный. В зависимости от времени созревания он может быть с оттенками орехов, грибов, яиц, фруктов и даже чеснока. К столу сыр подают со сладкими фруктами, орехами, зеленью, включают в состав сырной тарелки. На родине Камамбера во Франции его любят есть со свежим хрустящим багетом. Пломбирный вкус Камамбера будут оттенять молодые красные вина. Прекрасное дополнение к чашечке кофе.
Почувствуй Испанию
Вкус мягкого козьего сыра с белой благородной плесенью КОЗЬЕ ПОЛЕНЦЕ «КОЗА НОСТРА» переносит нас в жаркую Испанию. Мягкий сыр из козьего молока в виде поленцев Руло де Кабра (Rulo de Cabra) готовят на сыроварнях Испании. Он созревает в камере-пещере при постоянной температуре и влажности 21 день.
Белая бархатистая мякоть имеет нежный сливочный вкус посередине и пикантный у корочки, покрытой белой благородной плесенью. Сыр обладает тонким вкусом козьего молока. Хорош как легкая закуска к свежим розовым или игристым винам. Можно добавлять порезанным в любой овощной салат. Оливковое масло идеально подчеркивает вкус этого сыра, поэтому его можно порезать, сложить в банку и залить оливковым маслом экстра вирджин. Или, например, сбрызнуть оливковым маслом перед подачей на стол. Особым он становится, если его полминуты потомить на сковороде на оливковом масле.
Белая бархатистая мякоть имеет нежный сливочный вкус посередине и пикантный у корочки, покрытой белой благородной плесенью. Сыр обладает тонким вкусом козьего молока. Хорош как легкая закуска к свежим розовым или игристым винам. Можно добавлять порезанным в любой овощной салат. Оливковое масло идеально подчеркивает вкус этого сыра, поэтому его можно порезать, сложить в банку и залить оливковым маслом экстра вирджин. Или, например, сбрызнуть оливковым маслом перед подачей на стол. Особым он становится, если его полминуты потомить на сковороде на оливковом масле.
Отзывы о нашей ферме и продукции
Сергей, шеф-повар
Продукт класса гурмэ. Уровень качества и вкуса абсолютно европейский. Есть с чем сравнить, из путешествий по Италии, Франции всегда привозили сыры. Когда попробовали Коза Ностру, пошутили, что можно и не возить. Под хорошее вино теперь только сыр Коза Ностра. Мой фаворит козий Пармезан.
Наталья, мама двоих детей
Поездка на ферму была частью экскурсии по Талдому. Радости детей не было предела. Набегались, наигрались с козлятами. Здесь все пропитано любовью и заботой о животных. Напились козьего молока, очень понравилось, хотя козье не любили. Это молоко особенное, и запах, и вкус очень приятные. Много видов козьих сыров, все попробовали, купили домой.
Нина, дизайнер-стилист
Потрясающее место! Свежий воздух, вокруг поля, леса. Прогулка по ферме заняла где-то час, прекрасный вариант отдыха на природе в выходные. Сыры очень вкусные. Все можно дегустировать. За покупку получили в подарок бутылку потрясающего вина. Вечером с удовольствием выпили дома с сырами Коза Ностра. Были рады, когда узнали, что всю продукцию можно купить и в Москве.
